Aprenda como cultivar, como colher e como usar a cúrcuma comestível com a herborista Sabrina Jeha da Sabor de Fazenda, no vídeo dessa semana.
TUDO SOBRE A CÚRCUMA COMESTÍVEL
CARACTERÍSTICAS DA PLANTA
A cúrcuma (Curcuma longa L.), também conhecida por açafrão-da-terra, açafroa, açafrão-da-índia, falso-açafrão ou turmeric é uma planta herbácea e rizomatosa, originária da Índia.
Ela atinge de 40 a 80cm de altura.
Conheça outras cúrcumas, que são lindas mas não comestíveis.
AS FOLHAS
Suas folhas nascem em tufos e no inverno a planta costuma ficar sem folhas.
Raízes e rizomas da cúrcuma
É UMA PLANTA COMESTÍVEL E MEDICINAL!
Os rizomas (caules subterrâneos) da cúrcuma são amplamente utilizados na culinária, e são geralmente comercializados em pó. É um corante amarelo, rico em curcumina.
É muito usado em curries, mostardas, queijos, manteigas, molho de carnes, picles e até no arroz.
Para consumir os rizomas, lave-os bem e depois fatie-os. Coloque-os para secar em estufas de lâmpadas incadescentes. Depois triture-os no liquidificador e penere.
Podem ser consumidos frescos, descascados e picados ou ralados e adicionados em diversos pratos!
As folhas também podem ser usadas para embrulhar peixe durante o cozimento ou para assar (tipo papelote).
As folhas dão aroma e sabor, além de ser super ecológico usar folhas ao invés de papel de alumínio!
As folhas e rizomas são antioxidantes, anti-inflamatórios e anti-cancerígenos. Podem ser usados para problemas estomacais e para estimular a produção de bile.
A cúrcuma também ajuda a reduzir os índices de colesterol e também ajuda a deixar o sangue mais fluido. E tem sido usada para reduzir os riscos de ataque cardíaco e derrame cerebral.
É usada como suplemento para prevenir e tratar câncer, demência, e muitas doenças auto-imunes.
A curcumina é um anti-oxidante mais poderoso que a vitamina E.
Apesar de não aliviar a dor, seu poder anti-inflamatório é ótimo para artrite e outras doenças inflamatórias como asma e eczemas.
Quando aplicada sobre a pele, ajuda a tratar psoriase e infecções fúngicas, como o pé de atleta, por exemplo.
Veja mais sobre plantas medicinais.
ATENÇÃO: Nunca use ervas medicinais sem orientação de um médico ou fitoterapeuta.
Rizoma comestível da Cúrcuma
COMO CULTIVAR
LOCAL DE CULTIVO
O ideal é cultivar em vasos tipo saco para facilitar a colheita. Fica linda também enfeitando o jardim!
LUMINOSIDADE
Deve ser cultivada a pleno sol
SOLO
Gosta de solo rico em matéria orgânica e com boa drenagem
REGA
Não é muito exigente com relação à rega. Regue de 1 a 2x por semana quando estiver frio e/ou úmido e de 2 a 3x por semana quando estiver quente e/ou seco
CLIMA
No inverno perde as folhas
MULTIPLICAÇÃO
Multiplica-se por rizomas, no inverno
Visite a Sabor de Fazenda:
http://www.sabordefazenda.com.br/
Loja: Av. Nadir Dias de Figueiredo, 395 – Vila Maria, São Paulo, SP
Tel: +55 (11) 2631-4915
Segunda: das 13h as 17h
Terça a sábado: das 8h as 17h
Instagram: @sabordefazenda
Facebook: SabordeFazendaErvaseTemperos
Acho muito legal conhecer mais sobre plantas medicinais! E você? Gostou da cúrcuma? Já tentou cultivar essa planta? Qual foi a sua experiência com ela? Conta para mim aqui nos comentários.
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Eu tenho um vaso grande e desconhecia as suas qualidades. Obrigada
Olá querida,
Fico feliz de saber que você gostou de conhecer as suas qualidades!
Beijos floridos da Nô
Bom dia.
Amo açafrão tenho plantado mais queria saber mais como aproveitar as folhas.
Obrigada desde já.
Giglióla Mesquita
Olá querida,
De acordo com o livro do Harri Lorenzi, o Plantas Alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil, as folhas podem ser usadas para embrulhar peixe durante o cozimento ou para assar, dando aroma e sabor. As folhas tem poder antioxidante.
Beijos floridos da Nô
Olá! As folhas podem ser consumidas? Por exemplo, refogadas ou em sopas? Muito obrigada!
Olá querida,
Acredito que sim. Mas confesso que nunca comi.
Beijos floridos da Nô
Posso fazer o chá com a folha da cúrcuma
Olá querida!
Pode fazer sim!
Me conta depois como ficou?
Beijos floridos da Nô
Boa eu amo açafrão mas não conhecia a planta vi o vaso e achei linda a cor da planta e perguntei o nome comprei estou pesquisando para saber cultivar ok obrigada
Olá querida!
Sim, a cúrcuma é o açafrão-da-terra! Sensacional essa planta, não é?
Beijos floridos da Nô
Adoro um arroz com açafrão.
Plantei um rizoma num vaso mas ainda estou aguardando as primeiras folhinhas!!!
Olá querida!
Arroz com açafrão é demais mesmo!!!!
Que bacana! Boa sorte!!!
Beijos floridos da Nô
Plantei e ela está linda. Depois de qto tempo posso colher?
Olá querida!
Espere ela estabilizar o tamanho para colher!
Beijos floridos da Nô
Gostaria de saber se as folhas do açafrão podem ser consumidas cruas no suco de clorofila??
Olá querida!
Não são as folhas que são consumidas; é a raíz, e precisa desidratá-la.
Beijos floridos da Nô
Eu tenho açafrão plantado e as flohas começam amarelar as pontas, pq será que acontece isso?
Eu ainda não colhi nenhum, fiquei com medo de perder a planta.
Suas dicas são ótimas, parabéns!
Olá querida!
É hora de colher!
Beijos floridos da Nô
bom dia. Gostaria de saber se as flores são comestíveis
Olá querida!
Cuidado para não se confundir com a cúrcuma ornamental que tem lindas flores vendidas em supermercados e floriculturas!
As flores não costumam ser consumidas.
Beijos floridos da Nô
Oi Nô. Mas e a cúrcuma que não é ornamental, pode consumir as flores?
Olá, Aline,
É uma ótima pergunta… Eu não sei, sinto muito.
Beijos floridos da Nô
Oi Nô, tenho em casa a cúrcuma ornamental.
Ela também é
comestível?
Olá querida!
Não, a ornamental não!
Beijos floridos da Nô
Posso fazer chá com a folha de curcuma?
Olá querida!
Não é muito indicado; as propriedades estão mesmo nos rizomas.
Beijos floridos da Nô